明治時代の食養学の考え方と、現代の栄養学を融合させた食学

目的に合わせて選べる充実のラインナップ

資格取得講座と各分野のスペシャリスト監修の特別講座

暮らしと仕事に役立つ食学講座

資格取得講座全１２回

\ STEP UP / 準食学士→食学士

食学
「健康を促す食の知恵」をコンセプトに、日本古来の食養学から現代栄養学まで広く学びながら、「食の智徳の出番は調理場である」という考えをベースに生まれた独自のプログラム。そこから生まれてくる心の豊かさこそが、健康的なライフスタイルにつながっていきます。
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美容食学
「美容」分野に特化して学べる人気のプログラム。従来の“食べない美容法”ではなく、カラダに適した食材を選び、バランスのとれた食生活を送ることによって、内側にある美しさを引き出します。学習後には美容のプロとして、さらなるキャリアアップを目指すこともできます。
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マクロビオティック
「一物全体」「身土不二」「陰陽調和」をベースにした、基礎知識をはじめ、レシピ実習を通じて食材選びから献立づくりまでを解説。実習中はそのとき一番美味しい旬食材を丸ごといただける喜びも。個々のニーズに合わせてアレンジできるため、ファミリーでも楽しめます。
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食学指導者養成プログラム
自分で教室を開くためのノウハウを学ぶ講座です。
自分が教える側に立ったときに気をつけなければならない、人前で話す心構えから、タイプ別指導方法などさまざまなケースを想定した、生徒との会話のについての知識を広げることができます。
楽しく身につく、魅力的な教室を開くためのノウハウを学び、印象的な指導や言葉のテクニックで生徒の挫折を防ぐための手法を身につけることができます。
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応用食事療法プログラム
カラダの仕組みを理解し、世界各国の食と日本の伝統食について学ぶことで、食や栄養素と疾患との関連についての知識を広げることができます。
病気を予防するための食の知識が身につきます。
食材の由来、産地表示の見極め方などの基本的な知識を広げ、加工方法や保存方法について加工食品の安全を見極める知恵を学びます。
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ナチュラルエイジングプログラム
カロリー計算にとらわれない正しい栄養学に即した食事を続けることで、体が何を必要としているかを正しく把握し、誤った摂取をしないことが心身の健康、病気の予防につながります。
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- KIYO（南清貴）KiyotakaMinami
- 2005年より「ナチュラルエイジング」というキーワードを打ち立て、全国でのフードメニュー開発、講演活動などに力を注ぐ。2011年「農」に密着した活動を行うことを決意し、岐阜県大垣市に拠点を移す。
- ◯フードプロデューサー
- ◯国際食学協会特別講師
- ◯国際食学協会顧問

暮らしを彩る食学講座

各分野のスペシャリスト監修全６回

親子で食学講座（Baby/Kids）
親子が一緒に成長できる「親子向け」の通信講座。お子さまの成長に合わせて、「Baby（0～3歳児向け）」と「Kids（4～6歳向け）」の2つのコースがあります。お子さまの食育指導になるだけでなく、親子が一緒に料理を作ることで、お子様自身の食への関心を育てていきます。

期待と不安が入り混じる「子育て」。特に子どもの成長に深く関わる「食」は、ママやパパの大きな心配事のひとつです。幅広い「食の知識 = 食学」を身につけることで、お子様の成長だけでなく、子育ての自信にもつながります。
- 全６回
食学調味料講座
価格やパッケージに捉われない調味料の選び方や、製造方法、働きを学びます。「さしすせそ」の知識は普段の生活にすぐに役立ち、食のスペシャリストになるためにも欠かせない基本のキ。あらゆる料理のベースとなる調味料に特化しているからこそ、習得後は多方面で活用できます。
- 全６回
- 下倉樹ItukiShimokura
- 食べるものはカラダだけでなく、心もつくる「食の大切さに気付いたら、まず調味料からホンモノに」をコンセプトに調味料に特化した講師・広報活動を行う。三姉妹の母。
- ◯調味料エバンジェリスト
- ◯国際食学協会特別講師
- ◯国際食学協会理事
フレンチ薬膳食学講座
フレンチ薬膳とは、フレンチ風に仕上げた薬膳料理のこと。スーパーで手に入る身近な食材を使いながら、盛り付けや味はフレンチのように華やかで奥深い料理です。健康と美容のため、薬膳の理論で考えられた「カラダが喜ぶ」料理を学ぶことで、食と暮らしのあり方も見直せるようになります。
- 全６回
- 坂井美穂MihoSakai
- 身体の内から溢れる美しさや健康を追求した様々なサービスを提案。料理教室やレストランとのコラボレーションイベント・数多くのレシピ提供・商品開発に携わる。
- ◯国際薬膳調理師
- ◯野菜ソムリエ
- ◯国際食学協会特別講師

リビングフード食学講座
ビタミン・ミネラルを中心とした栄養学をベースとしながら、「火を使わないで調理すること」に注目し、野菜や果物の生きている酵素や栄養素を積極的に取り入れる食事法を学びます。スーパーフードについてもしっかり学べるので、毎日の食生活にもすぐに応用可能です。
- 全６回
- いとうゆきYukiItou
- 自身の闘病をきっかけに食に対する関心を高め、国内外の専門学校でマクロビオティックやリビングフード、スーパーフード、グルテンフリーダイエットなど健康食を幅広く学び、現在はニューヨークに在住し、雑誌やWEBで健康食に関する情報を積極的に発信するほか、イベントやセミナー、料理教室も手がける。
- ◯日本リビングフード協会代表
- ◯シェフ
- ◯国際食学協会特別講師
- ◯国際食学協会理事
庄司いずみのベジタリアン食学講座
海外からの観光客が増え、これからの時代はベジタリアンの食事を正しく知ることが求められます。野菜料理は地味で退屈というのは思い込み。野菜が苦手な人も。色とりどりの野菜で作る、華やかでヘルシーな、とびきりおいしいベジタリアン料理を楽しみながら学びましょう。
- 全６回
- 庄司いずみIzumiShouzi
- スタジオでは週末を中心にベジタリアンメニューや世界の料理を紹介するクラスを開催。野菜料理の著書も多く、『デトックス・ベジシリーズ』（主婦の友社）は累計21万部を突破。近著では『酢しょうがでやせる！　元気になる！』（主婦の友社）、『やせぐせがつく野菜の常備菜』（世界文化社）などが話題。
- ◯野菜料理家
- ◯庄司いずみのベジタブル・クッキング・スタジオ主宰
- ◯国際食学協会特別講師
- ◯国際食学協会理事
食学脂質栄養学講座
オイルを変えるだけで60種類の病気が改善すると言われています。体の中での脂質の働きや、オイルの選び方・摂り方の学習はもちろん、10種類の植物油を使ったレシピもついてきます。「知識を持ってオイルを選び、愛情を込めて料理する」その第一歩になる講座です。
- 全６回
- 地曳直子NaokoZibiki
- メディカルアロマテラピー講師・調合師として活動していたが、家族が糖尿病になったことをきっかけに分子栄養学を学ぶ。その中で、最初に変えなければいけないのが脂質の摂取であること、また、脂質が糖尿病だけでなく、アレルギーや癌、認知症、うつ病など、多くの疾患に関わる事を知り、以後、植物油と精油の使い方を広めるオイリストとして活動中。
- ◯(社)日本オイル協会理事
- ◯NPOメディカルアロマテラピー協会認定講師・調合師
- ◯国際食学協会特別講師
- ◯国際食学協会理事
食学ミネラルアドバイザー講座
ミネラルリッチな食事を続けるとカラダとココロに嬉しい変化。ミネラルは魚や肉、野菜など、いろいろな食品に含まれています。調理方法と食べ合わせで効率アップ!!
- 全６回
- 国光　美佳MikaKunimitu
- 不足するとさまざまな不調につながるミネラル。しかし、時代の変化とともに刻々と変化してきた食生活の中で、「より早く、より便利に、より安く」の方向に進んできた現代食には、重要な栄養素、ミネラルが大幅に不足していることが明らかになったのです。
- ◯一般社団法人リンパデトックス協会特認講師
- ◯京都府地域力再生プロジェクト交付金採択事業「キレる子どものための食育インストラクター養成講座」講師
- ◯子どもの心と健康を守る会　代表
- ◯家庭教育相談員
- ◯国際食学協会特別講師
- ◯国際食学協会理事
グルテンフリー食学講座
毎日の食事から小麦を減らすとカラダが整い、ココロが変わります。体調不良、様々なシーンでパフォーマンスを上げたいと思ったら、試してみる価値のある食事法です。
- 全６回
- いとうゆきYukiItou
- 自身の闘病をきっかけに食に対する関心を高め、国内外の専門学校でマクロビオティックやリビングフード、スーパーフード、グルテンフリーダイエットなど健康食を幅広く学び、現在はニューヨークに在住し、雑誌やWEBで健康食に関する情報を積極的に発信するほか、イベントやセミナー、料理教室も手がける。
- ◯日本リビングフード協会代表
- ◯シェフ
- ◯国際食学協会特別講師
- ◯国際食学協会理事
食学アドバイザー資格取得講座
日本全国で開催!!
１日かけて食学の基礎をしっかり学ぶ資格取得講座は普段の生活に役立つ、「ホンモノの食」を選ぶ、たくさんの引き出しが出来ます。
- １日受講
- 御子川内尚美NaomiMikogawauchi
- 栄養専門学校卒業後、総合病院・介護老人保健施設の栄養士として患者さんの栄養管理・調理業務を経験。
  その中でたくさんの病気の方と関わり、食の大切さを痛感。
  「食で笑顔・元気を取り戻し、健康をサポートしたい。」そう強く思い、管理栄養士・食学士の資格を取得。
- ◯国際食学協会認定・食学士
- ◯管理栄養士
- ◯酵素ファスティングアドバイザー

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