国際食学協会
日本の良き食文化・食の智恵を「食学」と定義し、現在の人々やその子供たち、さらには世界の人々に提供して後世に引き継いでいきたい。
こういった「願い」から東大名誉教授や医療従事者、生産農家、教育関係者などが集い、2009年に発足いたしました。
ごあいさつ
料理研究家ではなく、野菜料理家。
そう名乗っているのは、私自身がベジタリアンで、植物性100％の料理を日々楽しんでいるから。そして、動物性素材をつかわない料理を紹介しているからです。
料理教室や書籍、メディアを通してベジタリアンメニューのおいしさを伝え、さらに、商品開発やメニュー開発などを通し、野菜料理の魅力や、ベジタリアン料理のおいしさ、たのしさを伝えることが私のしごとです。
ざんねんなことに、日本では、ベジタリアン（菜食主義）の食事は、まだあまり知られていませんが、欧米ではおしゃれなライフスタイルとして、ベジタリアンを選ぶ人が増えてきています。
私自身はというと、20年近く前からベジタリアンの食事をとるようになりましたが、いいことがたくさんありました。
たとえば、好きなだけ食べても太りにくくなったり、体調がよくなって風邪をひきにくくなったり、女性にとっては肌の透明度がますのもうれしいおまけ。
体にもやさしく、美をつくる上、ベジタリアンの食事は地球にも環境にもやさしい。海外からの観光客も増え、これからはベジタリアン料理への知識が必要となってきます。
けれど、難しいことはさておいて、ベジタリアン料理はおいしくて、つくるのも楽しいということを、野菜料理家としては知ってほしいのです。
野菜が好きな人も、ちょっと苦手な人も。
この講座で、ベジタリアン料理に親しんでいただけたら嬉しいです。
庄司いずみ
profile
野菜料理、ベジタリアン料理をレシピ本や雑誌、テレビなどのメディア、自身のブログなどで紹介。著書は60冊以上におよぶ。
主宰する料理教室はベジタリアンだけでなく、幅広い層に支持を受け、”モデルの通う料理教室”としても知られる。
ベジタリアン料理、野菜料理のスペシャリストとして、中食や外食のレシピ開発やメニュー監修にも力を注ぐ。
商品開発/メニュー監修
大豆ミートレトルトシリーズの商品開発（株式会社かるなぁ）
伊藤忠商事 東京本社社員食堂にて、ベジタリアンメニュー監修など。
