シンプルだけど少し手間をかけた食事を大切にしたいです。
中田 美佐子さん
発酵を学び、一から作る大切さを実感しました。忙しさの中でどうしても市販の調味料に頼りがちですが、実は少しの手間をかければ、体に優しく、本来あるべき味で作れるということを再認識しました。市販品がすべて悪いわけではないので、一切使わないというわけではなく、こだわりたいものから少しずつ始めていけたらいいかなと思いました。
毎年、庭で採れる夏野菜をぬか漬けにしていますが、毎回ダメにしてしまっていました。今後は、講座で学んだ保存法や活用法を参考にしようと思います。
女性と発酵は切っても切れない関係性だと思います。元気で若々しくいるためにも、積極的に摂取していこうと思いました。現代人は楽に贅沢な食生活を送りがちですが、シンプルで少し手間をかけた食事でリセットすることも大切なのではないかと思いました。家族の食事でもそうですが、作り手として、食べる側の体のケアができる者になれたらと思います。レシピを参考に、何かデザート系のものが作れないか、考えてみたいと思いました。