発酵の魅力を伝える指導者の道を目指しています。
K.U.さん
この講座を受けて、発酵が健康に及ぼす影響についての理解が深まりました。
もともと食に関心がありましたが、一人暮らしを始めたことで、スーパーで食品の表記を見る機会が増え、市販の食材にはこんなにも添加物が多いのかと驚きました。そんな時、講座監修の清水紫織先生と俳優の水川あさみさんのYouTube動画を視聴し、先生のセミナーを受けたことで、醤についてもっと知りたいと思うようになり受講を決めました。
私は長年便秘に悩まされていたのですが、発酵調味料を取り入れていく中で、少しずつですが改善したように思います。
講座の中で一番驚いたことは、麹の凄さです。和食でよく用いている醤油やみりんだけでなく、コンソメや中華スープの素にも麹を代用できることを知りました。添加物が気になるけれど、これを使わないと味が決まらないと考えていた私には目から鱗でした。自分で作ることによって安心感もあります。
講座を通して、発酵食品、発酵調味料の持つ多くの健康効果を学びました。健康的な発酵美人になれるように、積極的に発酵食を取り入れ、より良い生活習慣を心がけたいと思います。同時に受講している指導者養成プログラムを修了した際には、自分だけでなく、より多くの人に発酵の魅力を伝えられる先生になりたいと思います。