IFCA kitchen

連絡先はこちら国際食学協会

0120-490-063

10:00〜18:00※土日祝日はお休みです


HOME > IFCA kitchen > デトックスカレートマト鍋

デトックスカレートマト鍋のポイント☆

◆トマトを煮ること、にんにくを使用することで青臭さを感じにくくします。◆ケチャップやたまねぎを使用して甘みを出し、トマトの酸味をやわらげます。◆トマトや昆布だしに含まれるグルタミン酸と、肉や魚に含まれるイノシン酸の相乗効果で旨味は何倍にもなります。
◆〆にごはんや麺を食べると、汁に溶け出した栄養成分も全て摂取できるのでおススメです。

作り方

<材料> 4人分
ホールトマト 1缶
トマト 2個
タラ 3切れ
ブロッコリー 200g
じゃがいも 200g
キャベツ 300g
たまねぎ 200g
しめじ 100g
オリーブオイル 大1
にんにく 1片
味噌 大1
昆布だし 400ml
ケチャップ 大2
カレー粉 6g
※〆はおじやがオススメ
デトックスカレートマト鍋

<作り方>
[1]たまねぎはみじん切りにする。
[2]タラは1口大、しめじはいしづきを取りほぐす。じゃがいもは皮付きのまま、ブロッコリーは茎も使用し1口大に切りレンジで加熱しておく。キャベツは4〜5cm角に切る。
[3]フライパンにオイルとにんにくのみじん切りを入れ、熱する。
[4]香りが出てきたらみじん切りにしたたまねぎを加えて炒める。
[5]たまねぎに火が入ったらい鯏敍蕕飽椶掘▲肇泪箸離曄璽覺未鬚弔屬靴覆ら入れ、ケチャップとだし汁を加えて加熱する。
[6]煮立ったらカレー粉と味噌を溶き入れる。
[7]1口大に切ったタラを入れ、火を通す。
[8]野菜を全て鍋に入れ、蓋をして煮て出来上がり。

☆☆☆冬に溜め込みがちな余分なものを排泄できる鍋☆☆☆ ・カレーのスパイスには発汗作用・健胃作用などがあり、新陳代謝が活発になり飲み会続きで疲れた胃も元気にしてくれます。また、食物繊維もしっかり摂ることで排泄が促されます。・肉より脂質が少ない魚を使ってヘルシーにし、コラーゲンも効率よく摂り、肌のハリを取り戻します。同時にブロッコリーのビタミンCで、美白美肌効果も期待できます。

☆その他のトマト鍋レシピもご紹介☆ 季節や体調によって 色々なトマト鍋をお楽しみ下さい♪

<材料> 4人分
ホールトマト 1缶
豚薄切り肉 400g
ほうれん草 400g
たまねぎ 200g
オリーブオイル 大1
にんにく 1片
味噌 大2
昆布だし 400ml
ケチャップ 大2
めんつゆ 小1
トマト常夜鍋

<作り方>
[1]たまねぎはみじん切りにする。
[2]豚肉は長い場合は半分に切り、食べやすいよう並べる。ほうれん草は水洗いして汚れを落とし、3等分する。
[3]フライパンにオイルとにんにくのみじん切りを入れ、熱する。
[4]香りが出てきたらみじん切りにしたたまねぎの半量を炒める。
[5]たまねぎに火が入ったらい鯏敍蕕飽椶掘▲肇泪箸離曄璽覺未鬚弔屬靴覆ら入れ、ケチャップとだし汁を加えて加熱する。
[6]トマトスープが煮立ったら、味噌を溶き入れる。
[7]肉とほうれん草をしゃぶしゃぶして火を通す。
[8]めんつゆにトマトスープを加え、つけながら食べる。

・にんにくに含まれる硫化アリルが豚肉に含まれるV.B1の吸収を助けます。ビタミンB1は栄養素の代謝をスムーズにする働きがあり、特に糖質の代謝に関与しています。・ビタミンB1不足、あるいは糖質の過剰摂取は脚気になりやすいです。


北の国からトマト鍋
<材料> 4人分
ホールトマト 1缶
トマト 2個
3切れ
小麦粉 小1
適宜
こしょう 適宜
じゃがいも 300g
スイートコーン 100g
しめじ 200g
たまねぎ 200g
キャベツ 300g
オリーブオイル 大1
バター 大1
味噌 大2
昆布だし 400ml
ケチャップ 大2
※〆はパスタがオススメ
北の国からのトマト鍋

<作り方>
[1]たまねぎは半量をみじん切り、半量をくし型に切る。
[2]鮭は1口大にカットし、塩こしょうをして小麦粉をまぶして焼く。しめじはほぐし、トマトは8等分、キャベツは4〜5cm角に切る。じゃがいもは1口大に切り、皮付きのままレンジで火を入れる。
[3]フライパンにオイルとにんにくのみじん切りを入れ、熱する。
[4]香りが出てきたらみじん切りにしたたまねぎを加えて炒める。
[5]たまねぎに火が入ったらい鯏敍蕕飽椶掘▲肇泪箸離曄璽覺未鬚弔屬靴覆ら入れ、ケチャップとだし汁を加えて加熱する。
[6]煮立ったら味噌を溶かし入れ、野菜を加え蓋をして煮る。
[7]野菜に火が通ったら、コーンとバターを加えて出来上がり。

・北海道を思わせる食材で自然たっぷり、旨味たっぷりのお鍋。・甘みのある野菜やバターを使って、子供でもまろやかで食べやすい味です。・鮭に多く含まれるビタミンDが、リンの運搬に関与し、血液中のリンの量を一定に保ちます。また、カルシウムの運搬・吸収を促進するので、カルシウムを沈着させるのに役立ち、丈夫な骨をつくります。


トマト鍋の栄養素は!?

加工用のトマトは畑で真っ赤に完熟するまで育てられ、収穫されてすぐ加工される。この赤い色素がトマトのリコピンであり、その効果は以下の通りです。

<活性酸素とは>
・活性酸素は殺菌・消毒としての役割があり、もともとは体にとって必要な物質です。 体内に侵入した細菌やウイルスを撃退するため、白血球から放出されるものです。 しかし一方で活性酸素は、細胞の細胞膜の成分である不飽和脂肪酸と結びついて酸化し、過酸化脂質に変化します。 「酸化」は細胞や組織を変質させ、ガン細胞が生まれる突然変異を起こす原因となり、悪影響を及ぼしてしまう側面もあります。

・活性酸素の発生には紫外線や食品添加物、タバコなどが関係していて、なかでもタバコは1本で100兆もの活性酸素を発生させると言われています。

・脂質が多い食生活も活性酸素の働きを活性化させてしまうので、とりすぎには注意が必要です。

<活性酸素の体への悪影響>
ヾ竜’縦祺
活性酸素はエネルギー発生下で生じやすいものです。24時間活動している肝臓では常にエネルギーが発生しており、活性酸素が生じやすいです。 活性酸素により肝臓が老化してくると、疲れやすくなり、やる気がなくなってしまうこともあります。

▲轡漾Δ修个すの原因
紫外線により体内に活性酸素が発生すると、それを除去すべくメラニン色素が分泌されます。 活性酸素が多いほどメラニン色素がたくさん分泌され、シミやそばかすができやすい原因になります。

7豐匹里弔泙
コレステロールは、細胞膜や筋肉を作るホルモンの材料になったり、栄養分の消化や吸収に働く胆汁酸のもとになり、体内で必要不可欠な成分です。 しかし、悪玉コレステロール(LDL)といわれるものは活性酸素と結びつくことで酸化し、酸化LDLとなり血管内に付着して、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞などの弊害をもたらす 原因になります。

コレステロールの多い食事、もしくは活性酸素の多くなる環境はどちらも、血管の健康にとってマイナスなことです。

<抗酸化作用>
体への悪影響、生活習慣病や老化をもたらす活性酸素を除去する働きのある栄養成分はビタミンEやβカロチンなどがありますが、リコピンはβカロチンの2倍、ビタミンEの100倍も強い抗酸化作用を持っていると言われています。

◎ガン予防
リコピンには細胞のガン化を防ぐ役割を持つ遺伝子を活性化する機能があり、ガン予防も期待できます。

◎動脈硬化症予防
増えすぎると動脈硬化を引き起こしてしまうLDLコレステロールの酸化を抑制するため、動脈硬化症の予防になります。

◎美白効果
リコピンは、紫外線を浴びることによって肌の表面に発生する活性酸素を取り除く作用があります。メラニンの生成を促す物質の発生を抑制する作用もあり、美白効果も期待できます。

リコピンやβカロテンは油に溶けやすく、オリーブオイルと一緒に摂取することで体内吸収率がアップします。オリーブオイルとトマトを一緒に摂取すると血糖値の上昇を抑制したり、動物性脂質とトマトを一緒に摂取するより消化器系がんの発症率が低いというデータもあります。

全ての鍋のベースをトマト缶詰を使用したスープにすることで、このような効果が期待できます♪あなたのお好きな具材でオリジナルトマト鍋を作ってみるのも良いですね☆


受講生の声
名誉理事長は南清貴から吉良さおりへ
 美味しい食学セミナーのお知らせ
 日本全国、通って学べる通学校
ナチュラルエイジングプログラム
食学入門講座がeラーニングで学べる
レシピ大公開!!
グローリー・インターナショナル
IFCA公式Facebookページ
ベジィ・ステディ・ゴー!
セラピーライフ
農家から自宅に美味しすぎる野菜が届く!フィールド・コープ
料理教室検索「ぱぱっと検索!クックタウン」
アマゾン
ピックアップ
朝食は今日が始まる出発点 食育標語
食育基本法
ライスインキ